Фуршет — совместный прием пищи, когда приглашенные едят стоя, свободно выбирая блюда и напитки, обслуживая себя самостоятельно и используя в качестве столового прибора приемущественно вилку. Стульев и столов со строго расписанными местами не предусматривается.
Организуется, когда:
Много гостей, а места для встречи мало.
Хозяева и гости ограничены по времени.
Цель встречи- общение, а не обильная трапеза.
Особенности:
По одному официанту на 18-20 гостей.
Большое количество миниатюрных закусок.
Продолжительность может быть 1.5-2 часа.
На фуршете можно обслуживать в 4-5 раз больше гостей, чем за столом, при равных площадях зала.
